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Le gruau de riz (ou Congee) : votre meilleur allié en cas de digestion difficile.

Consommé quotidiennement au petit-déjeuner en Asie, le gruau de riz est léger, très digeste et en même temps très reconstituant.

Préparé à l'avance, il se consomme facilement le matin et vous évite les fringales et grignotages avant midi. Il est aussi employé dans les phases de convalescence, après une opération, un accouchement ou une chimio.

Vous pouvez l’assaisonner suivant vos envies, en version sucrée (avec fruits frais ou secs, lait végétal, amandes, noisettes, baies de goji, cannelle…) ou en version salée (avec bouillon de viande, poulet, gingembre, légumes, sauce de soja, pâte miso,…).

Voici le détail de la recette :

Préparation et cuisson : minimum 1 heure (c’est mieux de préparer la veille et pour plusieurs jours)

Ingrédients (pour 4 portions) : 1 tasse de riz blanc, si possible Basmati bio, 8 à 10 tasses d’eau (en fonction de la consistance que vous préfèrerez avoir, le résultat doit être en bouillie et soupe, on peut préférer plus ou moins liquide)

Rincer le riz pour retirer l'excédent d'amidon, puis verser-le dans un récipient rempli d’eau froide. Le faire d’abord bouillir 1 minute, puis baisser le feu, pour le faire à petit feu au moins 45 minutes.

NB : on peut bien sûr utiliser d’autres types de riz, complets ou semi-complets et faire des mélanges avec riz noir, riz sauvage, riz glutineux. Mais ce qui le rend très digeste, voir thérapeutique, est le fait que le riz soit blanc. Quand il est cuit très longtemps, il est de saveur très douce et favorise la Rate et l'estomac en étant très digeste et assimilable facilement.

Quelques variantes thérapeutiques de gruau de riz :

  • Gruau aux amandons d’abricot ou aux poires pour traiter la toux

  • Gruau au fenouil pour traiter les douleurs gastriques

  • Gruau au gingembre sec pour traiter le rhume (froid) ou frais pour la nausée

  • Gruau au poulet, au gingembre et aux Shitaké pour traiter la fatigue chronique

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